積丹ジン。海と森、400日の熟成が生んだ香り
積丹クラフトジン「火の帆」
「寿司屋はバカのための仕事」発言について、鮨屋の親方として思うこと
堀江貴文さんが野口功司さんのYouTube番組で「寿司屋はバカのための仕事だ」という発言してまたまた炎上してる…
「奥多摩やまめ」東京の清流から届いた感動の一尾
先日、一人の若者が鮨武を訪ねてくれました。奥江戸水産代表の西方亮さん。東京都西部の奥多摩でほぼ一人で山女魚（や…
甘エビは正しく評価されてない
鮨屋で聞こえてきた会話 北海道の鮨屋で近くのお客さまのこんな会話が聞こえてきました。 「やっぱりボタンエビだよ…
凄腕漁師 直送のウニ ～積丹半島～
極上の甘さ、積丹のうに 鮨武に極上のウニを直送してくれる北海道積丹半島の漁師、柏崎祐毅さんご夫妻を訪ねました。…
お店への過剰な迎合が気持ち悪い
出されたら20分で食べ終えてください！？ 最近、ある人気ラーメン店が「ラーメンが出されたら20分で食べ終えてく…
