UEHARA
上原本店
鮨と、じっくり向き合う至高の時間
9席のカウンターで、一貫ずつ鮨と向き合う鮨武の旗艦店。明治20年から家族で受け継いできた鮨を、現在の代々木上原でお楽しみいただけます。
THE EXPERIENCE
一貫の鮨に、誠実に向き合う。
上原本店では、握りを中心に、その日の魚と向き合いながら一貫ずつお出しします。カウンター9席だけの空間だからこそ、職人の仕事を間近に感じながら、ゆっくりと鮨を味わっていただけます。
01
9席のカウンター
テーブル席や個室を設けず、鮨を中心に時間を過ごしていただくための小さなカウンターです。
02
握りを中心としたお品書き
花・月・雪の3つのコースと、その日の仕入れから選べるお好みをご用意しています。
03
特別な日にも
お誕生日やお祝い、大切な取引先とのお食事、海外からのお客様との時間にもおすすめです。
MENU
お品書き
※お好みをご希望の方は、お品書きページ内「お好みをご希望の方へ」を事前にご確認ください。
CHEFS
親方
毛利 武司
明治20年創業の「新宿亀井鮨」の四代目として生まれ、22歳の頃から先代のもとで修業を始める。店主として20年近く暖簾を守った後、2015年11月、妻の実家がある代々木上原に「鮨武」を開店。
先代の想いと伝統を受け継ぎながら、自身の舌と感覚を頼りに、40年にわたり鮨職人として経験を重ねてきた。自分が旨いと思うものだけを使うこだわりと、物腰の柔らかさ、楽しい話術で、地元から遠方まで多くのファンに親しまれている。
二代目
毛利 乾太郎
明治20年創業「新宿亀井鮨」から続く鮨職人の家系の五代目として生まれる。幼い頃から鮨の仕事に触れて育ち、高校卒業後は単身ニューヨークへ。大学で学び、現地での就職を含め約5年間を海外で過ごした後、帰国して本格的に鮨の道に入る。
海外での暮らしを通じて、日本の食文化やものづくりの魅力を改めて実感。その経験をもとに、日本ならではの味や食感、魚・市場・職人の仕事、歴史や文化の背景を伝えることに力を注ぐ。
鮨の魅力をより深く知っていただくため、月曜・火曜限定でカウンターに立つ「Ken’s Omakase」や、市場での仕入れ体験を企画。海外からのお客様や、ご家族・ご友人や接待でのおもてなしに多く利用されている。
月曜・火曜限定
Ken’s Omakase
月曜・火曜は、二代目・毛利乾太郎（Ken）がカウンターに立ちます。通常の「花」「月」「雪」をベースに、鮨を一貫ずつご案内するおまかせです。
鮨武が代々受け継いできた仕事を大切にしながら、魚や市場、鮨の歴史・文化についてもご紹介します。日本の食文化や職人の仕事を、鮨の味わいとともにお楽しみください。英語でのご案内にも対応しております。
※料金は通常の「花」「月」「雪」と同額です。
BEST FOR
こんな日に
お誕生日・お祝い
大切な日の食事を、落ち着いた9席のカウンターで。オリジナルお猪口や湯呑みなどお祝いの席に花を添えるギフトもご用意しております。お問い合わせください。
少し贅沢な普段使いにも
少人数でゆっくり会話をしながら鮨を楽しみたい場面に。近くで美味しいお鮨を食べたいときにいかがですか。
海外からのお客様と
英語でのご案内をご希望の場合は、月曜・火曜のKen’s Omakaseがおすすめです。
ACCESS
アクセス
- 住所
- 〒151-0066
東京都渋谷区西原3-23-1
代々木上原羽田ビル1階 - 最寄駅
- 小田急線・東京メトロ千代田線
代々木上原駅 東口より徒歩6分
京王新線 幡ヶ谷駅 南口より徒歩12分 - 電話
- 03-6407-1880
- 営業時間
- 16:00〜22:00
（L.O. 20:00） - 定休日
- 水曜日
※臨時休業の場合があります。 - お支払い
- 現金・各種クレジットカード・電子決済・QRコード決済
- 席数
- カウンター9席
（テーブル席・個室なし）
SUSHI TAKÉ UEHARA
一貫の鮨に、誠実に向き合う。
代々木上原の9席のカウンターで、お待ちしております。