佐島漁港に仕入れに来ました
今日は連休最終日で築地もお休み。そんな時は今朝まで海で泳いでいた魚が手に入る佐島漁港に仕入れに行きます。 今日…
新子用の包丁を仕舞います
9月に入って長雨が続き あっという間に秋の空気になってきました。 この夏の猛烈だった暑さが遠い記憶のように感じ…
夏場のキワダの旨さを知っている人は通だと思う
鮨屋にある程度足を運んでいる人に 「鮪といえば？」 と尋ねるとほぼ全ての人が「黒マグロ」と答えるのではないでし…
代々木上原 鮨武
2015年11月20日にオープンした「鮨武 代々木上原本店」に関する記事です。