てんやのキャッシュレス化に拍手,ついでに「もう一声！」
天丼のてんや（テンコーポレーション）が一部の店舗で 「キャッシュレスにした（現金不可）」というニュースをみて …
築地市場ラストウィーク2018年10月6日まで
築地市場最後の一週間がはじまりました ついに最後の一週間です。 台風一過の良い天気なので眺めのいい場所に来まし…
「熟成」についての鮨武の気持ち②
世の中熟成流行り 気付けば多いですね、キーワード「熟成」。 「これからは鮨も熟成。今人気が出てきてる鮨店はぜん…
「熟成」についての鮨武の気持ち①
「寝かせる」と「熟成」は同じことなのか？ 最近よく聞く「熟成」。そもそも熟成ってなに？ 熟成という言葉が一人歩…
ワサビがいい季節になってきました
鮨武のワサビは（山葵）は静岡県中伊豆の「カネイチわさび園」様より直接送っていただいています。 山葵にとって鮮度…
美の根源を求めて~東京国立博物館~
と、大仰なタイトルにしましたが実際は”ホンモノ”の迫力に圧倒されて言葉を失っただけでした。 水曜日はお休みだっ…
