鮨職人 英語が必須の時代に
◎鮨の技術に加え英語は必須になる 2022年6月、外国人旅行者の受け入れが解禁となり、鮨武にも外国籍のお客様が…
恥ずかしい、という感覚
恥とは何なのか「電車内のお化粧」について 日本人は伝統的に「個人」よりも 「和」「義理」「礼儀作法」などを大切…
なぜボウズにするの？
鮨屋が頭を丸めるワケ たまにお客様から聞かれます。 「なんでお鮨屋さんは坊主頭にするの？」 それはですね、修行…
鯛と名のれど鯛じゃない
「このタイはナニダイ？」 と聞かれたことが何度かあります。 「はい、真鯛です」とフツウにお応えしますが何となく…
鮨は夏の食べ物なんです
鮨は冬が本番だと思っていませんか？お鮨は夏の食べ物なんですよ、
