三面川の鮭を見に。静まり返った川。
「イクラが高いんっだってね～」とお客様からよく聞かれます。はい、去年の倍以上しいてます。獲れないんです鮭が。。…
一年のご愛顧、誠にありがとうございました
いつも鮨武をご愛顧いただき、誠にありがとうございます。気がつけば今年も、残りわずかとなりました。 日々の営業に…
代々木八幡店、開店一周年を迎えて
今年11月、鮨武の二号店『代々木八幡店（はちまん店）』が開店一周年を迎えました。 八幡店は、私の下で8年間修行…
羅臼昆布の水揚げを見に行ってみました
昆布の王様と言われる羅臼昆布、その水揚げの現場を見にバイクで行ってきました。
経験の浅い板前だけで運営される鮨屋について思うこと
経験の浅い板前だけで運営される鮨屋について思うこと 最近、あえて若手の板前だけで運営されている鮨店が増えてきた…
積丹の海から届いた、命と情熱のウニ
こんにちは。鮨武です。 今年もまた、北海道・積丹町から極上のウニが届きました。口に含んだ瞬間、繊細な甘みと香り…
