仕事も家庭もきちんと背負う。「当たり前の責任感」
私は100年以上続くすし店の4代目として生まれました。 跡継ぎを自覚させられるような教育をされた…
頑張れ新社会人
がんばれ新社会人 4月1日、全国の官庁・企業で入社（庁）式が行われました。新卒の80％、85万人が新人として社…
教えてもらうのを待っている必要はない
寿司学校で教えていた頃 「コハダの仕込み手順を言える人」 と教室で生徒に質問をしたところ、1人も堪えられません…
包丁を研ごう
切れない包丁を使っている職人、結構見ます。 触らせてもらうと 「切れないですよ」 なんて前置きし…
「見習う」ことは古いのか
「見て覚えろ」は職人の世界でよく使われる言葉です。 古い、悪しき習慣を表す悪いイメージでとらえら…
「教える」ということ
後輩を教えているあなたに 飲食店は常に忙しいものですね。 お客様がいない時間でもやることは山のようにあります。…