「寿司屋はバカのための仕事」発言について、鮨屋の親方として思うこと
堀江貴文さんが野口功司さんのYouTube番組で「寿司屋はバカのための仕事だ」という発言してまたまた炎上してる…
甘エビは正しく評価されてない
鮨屋で聞こえてきた会話 北海道の鮨屋で近くのお客さまのこんな会話が聞こえてきました。 「やっぱりボタンエビだよ…
お店への過剰な迎合が気持ち悪い
出されたら20分で食べ終えてください！？ 最近、ある人気ラーメン店が「ラーメンが出されたら20分で食べ終えてく…
早く成長する人の共通点
伸びが早い人には共通の特技がある 寿司学校で教えてた頃も含めてすし職人を目指す若い人を沢山見てきました お鮨の…
鮨職人 英語が必須の時代に
◎鮨の技術に加え英語は必須になる 2022年6月、外国人旅行者の受け入れが解禁となり、鮨武にも外国籍のお客様が…
恥ずかしい、という感覚
恥とは何なのか「電車内のお化粧」について 日本人は伝統的に「個人」よりも 「和」「義理」「礼儀作法」などを大切…
