【鮨武動画】大トロのブロックをサクにおろす【ノーカット】

大トロのブロックをサクにおろす

今日のマグロは千葉県勝浦産の生本マグロです。

通常は手にすることもおろすこともない希少な魚ですね。

ほぼノーカットで収めてありますのでお楽しみください。

包丁は刃渡り33㎝の牛刀を使っています。

身の厚い出刃や、刃こぼれしやすい柳刃包丁は向いていません。

バリバリに切れる状態でないとマグロをダメにしてしまいます。