お店への過剰な迎合が気持ち悪い
出されたら20分で食べ終えてください！？ 最近、ある人気ラーメン店が「ラーメンが出されたら20分で食べ終えてく…
冠水！それも二年連続
昨日の夜のこと。19時からのお客様をお迎えする準備が整ったころ、スタッフの杉山君（ハム太郎）が「親方！まじでや…
経験の浅い板前だけで運営される鮨屋について思うこと
経験の浅い板前だけで運営される鮨屋について思うこと 最近、あえて若手の板前だけで運営されている鮨店が増えてきた…
積丹の海から届いた、命と情熱のウニ
こんにちは。鮨武です。 今年もまた、北海道・積丹町から極上のウニが届きました。口に含んだ瞬間、繊細な甘みと香り…
しらすにフグの赤ちゃん
シラスの季節ですね。名産地の相模湾では3月の声を聞くと順次解禁となり市場に出回り始めます。取れたてのシラスは透…
職人、新人さん、複数名募集します
東京は桜の開花宣言が出たと思ったらまさかの冷え込みですね。朝、河岸に行くのに服装に悩むのもこの時季です。さて表…
