ガリ
ガリ（生姜の甘酢漬け） スーパーなどで買い物をされる方は普通にご存知でしょうが 国産の生姜は中国産の3倍、私の…
ノドグロの仕込みと握りの動画
ノドグロのおろしと握りの動画です。 2014年、全米オープンテニスで準優勝した錦織圭選手がインタビューで 「日…
カスゴの仕込みを撮りました
カスゴの仕込みの動画を作りました。 真鯛、チダイ、キダイ、レンコダイなどの稚魚を総称してカスゴと呼びます。 「…
穴子を塩で。穴子をタレで。
「穴子を塩で握って」とたまに言われます。 ごめんなさい、鮨武では穴子は醤油で煮てあります。 その穴子に塩を振る…
鮨武は江戸前鮨店か！？
鮨武は江戸前鮨店か！？ 結論から言うと・・・ 「わかりません！！」 江戸前の定義が曖昧なので判定出来ない、わけ…
代々木上原 鮨武のカウンターは樹齢300年のイチョウの一枚板です
樹齢300年 イチョウのカウンターです 工事も終盤に入ってきました。 ここまでは主に壁や天井、床の下張りをつく…