代々木上原　鮨武

海苔（のり） 鮨屋では「くさ」と言ったりします。最近はあまり聞かなくなりましたが。 いきなりですが私はそば屋で…

煮切り（お醤油）   鮨屋では「ムラサキ」と言ったりします。 よく混同されますが穴子に着けるのは「ニ…

えびおぼろ   おぼろ、そぼろ、でんぶ。 私にもよくわかりません。 鳥や豚の肉を荒く引いて炒り煮にし…

「穴子を塩で握って」とたまに言われます。 ごめんなさい、鮨武では穴子は醤油で煮てあります。 その穴子に塩を振る…

鮨武は江戸前鮨店か！？ 結論から言うと・・・ 「わかりません！！」 江戸前の定義が曖昧なので判定出来ない、わけ…