代々木八幡店、開店一周年を迎えて
今年11月、鮨武の二号店『代々木八幡店（はちまん店）』が開店一周年を迎えました。 八幡店は、私の下で8年間修行…
積丹の海から届いた、命と情熱のウニ
こんにちは。鮨武です。 今年もまた、北海道・積丹町から極上のウニが届きました。口に含んだ瞬間、繊細な甘みと香り…
しらすにフグの赤ちゃん
シラスの季節ですね。名産地の相模湾では3月の声を聞くと順次解禁となり市場に出回り始めます。取れたてのシラスは透…
2021年の海苔は東京湾の上総海苔
先月、鮨武恒例の『海苔ドラフト会議』が盛大にｗとり行われました。 海苔ってやつは農産物みたいなものなので毎年出…
