穴子を塩で。穴子をタレで。
「穴子を塩で握って」とたまに言われます。 ごめんなさい、鮨武では穴子は醤油で煮てあります。 その穴子に塩を振る…
鮨武は江戸前鮨店か！？
鮨武は江戸前鮨店か！？ 結論から言うと・・・ 「わかりません！！」 江戸前の定義が曖昧なので判定出来ない、わけ…
鮨武で使うお米「謙太郎米」の故郷を訪ねました
鮨武で使うお米「謙太郎米」の故郷を訪ねました
代々木上原 鮨武のカウンターは樹齢300年のイチョウの一枚板です
樹齢300年 イチョウのカウンターです 工事も終盤に入ってきました。 ここまでは主に壁や天井、床の下張りをつく…
「鮨武」 始動します。毛利武司再び鮨屋の親父に。
店名は「鮨武」です。 この6年間本当に沢山の方に 「もう自分で店やらないの？」 「もう一度店やってよ」 と幾度…
鮨屋としてマグロの漁獲規制に賛成
本日もお疲れ様です。 水産庁が黒マグロの資源保護のために釣りによる漁獲も規制の検討に入りましたね。 鮨屋にとっ…
